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LIMA (AFP) — Les 21 chefs d’Etat et de gouvernement participant au sommet de l’Apec au Pérou, ont enfin trouvé un point commun, en dehors des mesures pour parer à la crise économique: leur prédilection pour le pisco, cette eau-de-vie de raisin dont les péruviens rafolent.

Le pisco, qui frise les 40 degrès, peut se boire pur, mais il est plutôt servi sous forme de “pisco sour”, un cocktail confectionné en y ajoutant du jus de citron, du blanc d’oeuf, du sirop et de la canelle.

Source de fierté nationale au Pérou, boisson incontournable pour accompagner le moindre toast, il s’est quasiment imposé à Lima comme un instrument particulièrement efficace de la diplomatie péruvienne lors des pauses des dirigeants de l’Apec (Forum de coopération économique Asie Pacifique), dont sont membres notamment les Etats-Unis, la Chine, la Russie et le Japon.

Lorsque le président péruvien, Alan García, et son homologue chinois, Hu Jintao, ont annoncé mercredi la fin heureuse des négociations d’un traité, des dizaines de serveurs ont aussitôt proposé la fameuse boisson nationale.

Le président américain sortant, George Bush a été photographié, appréciant visiblement son pisco, lors d’une réception samedi après midi en marge du sommet.

Plus tôt, le dirigeant sud-coréen Lee Myung-Bak a rendu un vibrant hommage à cet alcool dans un discours vantant les relations commerciales et culturelles entre les deux pays.

“Les coréens boivent des alcools latino-américains comme le pisco sour et de même que le tango, la samba et la salsa, (le pisco) devient populaire auprès de la jeunesse coréenne”, a-t-il dit.

L’histoire du pisco remonte à la colonisation espagnole au XVIeme siècle, lorsque la vigne a été introduite dans les Andes.

Aujourd’hui, Chili et Pérou se disputent la paternité de cette boisson.

Début février, les péruviens célébrent dignement chaque année “le jour du pisco”.